طريقة عمل عجينة الفلافل الشامية

الموضوع في 'اكلات خليجية - مقبلات - حلويات' بواسطة TOLEEN, بتاريخ ‏26 يوليو 2012.

  1. TOLEEN

    TOLEEN .. فريق تطوير المنتدى .. .. عضو مميز ..

    إنضم إلينا في:
    ‏29 أكتوبر 2010
    المشاركات:
    1,711
    الإعجابات المتلقاة:
    41
    نقاط الجائزة:
    0




    المقادير:

    500 جرام من الحمص المنقوع مدة 12 ساعة قبلا ( موجود في سوق واقف والجمعيات )
    1000 جرام من الفول المقشر المنقوع مدة 12 ساعة قبلا ( موجود في سوق واقف والجمعيات )
    3 حبات من البصل المقطع مكعبات صغيره
    6 فصوص من الثوم المبشور
    كأس ماء ( ليساعد في عمليه الخلط الكهربي )

    حزمة صغيره من البقدونس (مقدار كأس)
    حزمه صغيره كزبره مفرومه (مقدار كأس)

    ملعقتان طعام من الكمون المطحون ( اساسي )
    ملعقه طعام شبت مجفف او حسب الرغبة
    ملعقه طعام ك سماق او حسب الرغبة
    ملعقه طعام ك فلفل احمر او حسب الرغبة
    ملعقه شاي بيكاربونات الصودا (أساسي)

    ملعقة صغيرة فلفل اسود او حسب الرغبة

    ملعقة كبيرة ملح او حسب الرغبة

    زيت للقلي.



    طريقة التحضير:
    1
    صفي الحمص والفول من ماء النقع جيدا واخلطيها بالخلاط الكهربائي على فترات و حاولي ان تكرري عملية الطحن مرة او اكثر كي تحصلي على مطحون الحمص ناعما .
    [​IMG]
    [​IMG]

    2
    واصلي الطحن واضيفي بين كل حين وحين من المكونات الاخرى البصل، الثوم، البقدونس والكزبره
    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]

    3
    عند الانتهاء من عملية طحن جميع المواد، ضعي العجيبة الفلافل في وعاء، وقومي بخلطها جيدا، ثم اضيفي البهارات (الكمون، الشبت الجاف ، الفلفل الاسود والملح) واخلطيها بيدك
    [​IMG]
    4
    اضيفي ملعقه شاي بيكاربونات الصودا على عجينه الفلافل وهي تقوم على تماسك عجينه الفلافل , ثم ضعي العجينه الفلافل في الثلاجه على الأقل ساعتين عشان ترتاح وتتماسك .
    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]
    5
    قبل الأستخدام خذي قطعا من العجينة مقدار حجم حبة الفلافل، وقومي بتكويرها كرات ومن ثم اضغطي عليها قليلا لبسطها لتصبح مثل شكل حبات او اقراص الفلافل او استخدمي آداه عمل الأقراص
    6


    في مقلاه ضعي زيت عميق على النار وانتظري حتى يسخن جيدا، ضعي اقراص الفلافل في الزيت واقليها حتى تصبح ذات لون ذهبي مائل الى البني، ثم انزعيها من الزيت وضعيها فوق الورق الخاص في امتصاص الزيت ( عمليه القلي ماتخذ اكثر من 5 دقائق للمجموعه بس يتغير اللون ,واستخدمي ملاس مشخل للتقليب افضل )
    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]

    ويقدم الفلافل مع الخبز الابيض , الصلصه الطحينيه و السلطه
    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]


     
  2. ندى الألم

    ندى الألم .. عضو مميز .. .. عضو مميز ..

    إنضم إلينا في:
    ‏12 مايو 2008
    المشاركات:
    3,088
    الإعجابات المتلقاة:
    47
    نقاط الجائزة:
    0
    رد: طريقة عمل عجينة الفلافل الشامية

    شكرآآ لكــ,,
     

مشاركة هذه الصفحة

الاعضاء الذين يشاهدون محتوى الموضوع(عضو: 0, زائر: 0)