موسوعة السندويتشات

الموضوع في 'اكلات خليجية - مقبلات - حلويات' بواسطة noonna, بتاريخ ‏31 مارس 2012.

  1. noonna

    noonna .. فريق تطوير المنتدى ..

    إنضم إلينا في:
    ‏24 مارس 2012
    المشاركات:
    2,998
    الإعجابات المتلقاة:
    22
    نقاط الجائزة:
    0
    [​IMG]
    [​IMG]


    وسندويتشات رائعة ( بالصور)


    سندويتش الدجاج

    [​IMG]


    المقادير:

    نصف كوب زبادي بدون دسم
    ربع كوب خيار مقطع صغير
    ربع ملعقة صغيرة نعناع جاف
    خبز لبناني صغير (يفضل اسمر لسعرات حرارية اقل)
    4 أوراق خس طازجة
    صدور دجاج متبلة بالليمون والملح و الثوم والفلفل مشوية
    1 طماطم صغيرة مقطعة رفيع
    ثلث كوب جبنة فيتا قليلة الدسم مفتتة

    الطريقة:

    نخلط الزبادي والخيار والنعناع ونضعه جانبا.
    نحضر الخبز وعليه الخس و الدجاج والطماطم و الجبنة ونضع الصوص أعلى الخبز ونلف الخبز ونغلقه بعود أسنان ويقدم فورا.

    ============================

    سندويتش الدجاج بصلصة الطماطم


    [​IMG]


    المقادير:

    ـ 8 رغيف خبز عربي
    ـ ملعقتان شطة
    ـ ملعقة كزبرة مطحونة
    ـ ملعقة دقيق
    ـ ملح وفلفل أسود
    ـ علبة من صلصة الطماطم الجاهزة
    ـ نصف كيلو دجاج مقطع لشرائح طولية
    ـ 3 ملاعق زيت
    ـ بصلة مفرومة
    ـ فلفلة خضراء وأخرى حمراء دون بذر مقطعة لأجـزاء

    ـ فلفلة حارة مفرومة ناعما
    ـ علبة من الكريمة الحامضة أو زبادي حامض

    الطريقة:

    ـ اخلطي بودرة الفلفل ( الشطة ) مع الكزبرة والملح والفلفل الأسود، ثم تبلي قطع الدجاج بهذا الخليط. حمي ملعقتين من الزيت، ثم اقلي فيه البصل والفلفل بأنواعه الثلاثة لدقيقتين
    2 ـ حمي بقية الزيت ثم اقلي فيه الدجاج لخمس دقائق. واضيفي اليه الخضر. سخني الرغيفات ، ثم احشيها بخليط الفلفل والخضر والدجاج
    3 ـ امسحي كـل سندويتش بملعقـتين من صلصة الطماطم
    والكريمة، ثم لفيه، وقدميه.

    =====================

    سندويتش اللحمه


    [​IMG]

    المقادير:

    قطعتان سميكتان من لحم البقر بدون عظم.
    ـ 3 ملاعق زيت زيتون.
    ـ ملح وفلفل اسود.
    ـ قطعة من الخبز الافرنجي الطويل.
    ـ ملعقتا خردل.
    ـ جرجير للتزيين.

    الطريقة:

    ـ قطعي كل قطعة لحم الى نصفين، ثم ضعي قطع اللحم في حلة مقعرة.
    تبليها بالملح والفلفل الاسود وزيت الزيتون، ثم اطبخيها داخل فرن ساخن حتى تنضج تماما.
    2 ـ في انتظار ذلك قطعي الخبز الى اربعة اجزاء
    متساوية، ثم افتحي كل قطعة الى جزئين.



    رشيها بقطرات من زيت الزيتون ثم حمصيها قليلا في الفرن.
    3 ـ ادهني قطع الخبز بالخردل، ثم ضعي بداخل كل قطعة خبز قطعة من اللحم وزيني كل سندويتش بقليل من الجرجير .


    =============================

    سندويتش التونة

    [​IMG]


    المقادير:

    علبة تونة بيضاء كبيرة
    1 بصل أخضر
    نص طماطم
    نص ليمون

    شريحة خس
    شريحتين من الخبز الأسمر التوست
    علبة تونة بيضاء كبيرة

    نص ملعقة ماينيز
    ملعقة ماسترد (خردل)
    بضع نقطات زيت زيتون
    ملح
    فلفل


    الطريقة:

    نصفي التونه من الزيت تماما ، ثم نقّطع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة.
    نخلط التونة والبصل الأخضر مع الماينيز والماسترد والليمون
    والزيت زيتون والملح والفلفل.
    نقّمر خبز التوست... نقّطع الطماطم إلى شرائح دائرية... نقّطع شريحة الخص إلى نصفين.

    نحّضر التوست المقمر ونضع خلطة التونة ، ثم نضع الطماطم وشريحة الخس ، وبالهناء والعافية
    يمكنك تغيير خبز التوست بخبز آخر حسب الرغبة المهم الفكرة ...
    =============================


    الشاورما


    [​IMG]

    المقادير1

    علبة زبادي(روب) 1فص ثوم عصير ليمونة 1ملعقة شاي ملح 21ملعقة شاي فلفل أسود 2ملعقة شاي سماق 1دجاجة مخلية من العظام صلصة الطحينية : 2ملعقة طعام زبادي (روب) 1ملعقة طعام طحينية 41 ملعقة شاي ثوم مفروم ملح

    الطريقة:

    1-يقطع لحم الدجاج إلى شرائح طولية رقيقة ثم تخلط مع بقية المقادير وتترك في الثلاجة لساعتين وتشك في أعواد خشبية وتشوى على الفحم أوفي الفرن. 2-لعمل صلصة الطحينية: تخلط المقادير مع بعض. 3-تحشى أقراص الخبز العربي الصغيرة بالدجاج وشرائح الخس والطماطم والخيار المخلل وتصب الصلصة ثم تلف في أوراق السندوشات.

    ==============================

    شاورما الصاج

    المقادير:

    صدوردجاج
    خل
    مخلل خيار
    بشرقشر البرتقال
    ثوم
    2ملعقه مايونيز=ربع ملعقه طحينه=فص ثوم مدقوق(خلطه)
    ملح
    عجينه مطبق (مثل عجينه
    السمبوسه لكن مربعه )

    الطريقة:

    نقطع الدجاج قطع صغيره ثم نحمسه على النار مع قليل من الزيت والثوم ثم نضيف قشر البرتقال المبشور والخل والملح
    الى ان يتحمر
    نرفعه عن النار ونضيف له مخلل مقطع صغار
    ناخذ شريحه عجينه مطبق وندهن وسطها بالخلطه ونضع عليها حبه بطاطس وشوى دجاج نطويها من الجنبين ثم نلفها من الجنبين الأخرين مثل السويس رول
    نحمى الصاج ونحمر الشاورما عليها من الجنبين

    ===============================

    سندويشات الشاورما الملفوفة بالجبن


    [​IMG]

    المقادير:

    دجاج مسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة
    بصل
    بهارات , ملح , فلفل أسود
    جزر
    خبز إيراني مستطيل
    (وقافي)
    روب ( لبن زبادي )

    طحينية
    جبن كرافت قابل للدهن (كريمة)



    الطريقة:

    - حمري البصل
    , ثم اضيفي الدجاج مع إضافة البهارات والملح والفلفل الأسود و قلبي على النار .
    - ابعدي الخلطة عن النار و اضيفي إليها الجزر .
    - اقسمي الخبز إلى قسمين بالطول باستخدام السكين .
    - اخلطي الطحينية مع الروب , و امسحي بها الخبز .

    - صفي الخلطة على الطرف الأطول من الخبز , ثم لفيه .
    - قطعي الخبز إلى 3 أو 4 قطع , صفيه في الصينية .
    - امسحي وجه الخبز بعد رصه في الصينية بالجبن , و يقدم

    ===========================

    شاورما اللحم بالخبز العربي


    [​IMG]
    المقادير:

    لحم بقر هبر مقطع شرائح خفيفة
    بصل مقطع حلقات
    ملعقة ثوم
    ملعقة كمون

    ملح
    عصير ليمونه
    فلفل ابيض
    كوب بقدونس مفروم
    نصف كوب كزبرة مفرومة طازجة

    الطريقة:

    يخلط اللحم مع الثوم المفروم و الكمون والملح والليمونه..
    يوضع اللحم في صينية الفرن التيفال

    ويترك داخل الفرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق
    ثم يضاف البصل والبقدونس والكزبرة
    وتقلب الشاورما وتترك إلى أن يستوي اللحم
    تحشي اقراص الخبز العربي مع سلطة الطحينة ومع ما ترغبيه من مقبلات كالبطاطس المقلية و المخللات..


    ===========================

    شاورما المطاعم

    المقادير:


    علبتين زباد
    ي....ثوم حسب الرغبة.....بهارات
    دجاجة مقطعة قطع صغيرة......ليمون.


    الطريقة:

    اخلطي الزبادي والليمون والبهارات ثم انقعي الدجاج فيها مدة ساعة تقريبا
    ثم قومي بتحميرها في صينية
    تيفال على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى تحمر ,,

    ==============================


    اصابع الشاورما

    المقادير:


    - دجاجة مقطعة أربع
    قطع ومتبله بالثوم والملح والزيت(الثوم 6فصوص مدقوقة)
    - مايونيز (حوالي 4 ملاعق كبار )
    - 2 ملعقة كبيره عصير ليمون
    - 2 فص ثوم



    الطريقة:

    - يوضع الدجاج في صينية وتشوى في الفرن
    - نخلي الدجاجة من اللحم بعد الشوي ويقطع لقطع صغيرة .
    - ثم اخلطي مايونيز (حوالي 4 م ك )مع 2 م ك عصير ليمون مع 2 فص ثوم اخلطيها في الخلاط وتضاف لقطع الدجاج وتقلب

    - نحضر
    الخبز اللبناني ويقطع لمربعات (8قطع)وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويس رول ثم تغلف بورق الشاورما
    تقدم مع المخللات.


    ============================

    سندويتش بالخضار والجبنة البيضاء


    [​IMG]



    المقادير:


    نصف كوب جبنة فيتا قليلة الملح
    ملفوف احمر مفروم ناعما
    حلقات من الخيار والطماطم

    كمية قليلة من المايونيز
    جبنة سلايس



    الطريقة:

    يمسح الخبز من الجهتين بالمايونيز
    ثم تدهن جبنة الفيتا عليها
    وتصف الخضروات داخل الساندويتش
    وجبنة سلايس

    يقسم إلى قسمين ويوضع داخل الطبق.

    ===========================

    الكلوب ساندويتش


    [​IMG]



    المقادير:


    1- توست عادي 2- شرائح بيض مسلوق
    3- شرائح
    روست بيف 4- شرائح ديك رومي مدخن
    5- شرائح طمام 6-
    شرائح خس
    7- شرائح جبن

    وإذا بغيتوا تحطون:

    1- شرائح خيار مخلل 2- مايونيز
    3- زبدة


    الطريقة:

    - يحمص التوست بالمحمصة الكهربائية أو الفرن..
    - يمسح
    السطح العلوي للتوست بالزبدة ثم توضع شرائح الخس ثم شرائح الرومي، روست بيف ثم يدهن بقليل من المايونيز وتصف شرائح الخيار المخلل ثم يغطى بشريحة من توست مدهونة
    بالزبدة على الوجهين ويوضع عليها شريحة الجبن ثم الطماطم والبيض، ويدهن بقليل من المايونيز ويغطى بشريحة من التوست المحمصة مدهون سطحها السفلي بالزبدة.
    - يقطع التوست بعد إزالة الحواف إلى مثلثات وتقدم مع شرائح
    الخيار أو البطاطس المقلية..

    هذي تصلح اكثر شي للاطفال


    [​IMG]

    الطريقة:

    قطع التوست أشكال حسب الرغبة
    تدهن قطعة توست بالجبنة السائلة
    توضع شريحة لانشون أو دجاج , أو روومي

    يضاف الزيتون , أو المكسرات , أو قطع خيار , أو طماطم حسب الرغبة و تصف قطع التوست كما في الصورة.

    [​IMG]


    الطريقة:

    يدهن التوست بزبدة الفول السوداني
    يوضع عليها أيا من :
    جوز هند - قطع شيكولاتة - جزر- مكسرات
    توضع
    شريحة أخرى من التوست فوق الحشوة

    [​IMG]

    الطريقة:

    تدهن شريحة توست بزبدة الفول السوداني أو الشيكولاتة
    يوضع أي نوع من المربى
    توضع بعض البسكويتات على هيئة الأشكال كما
    في الصورة
    وتوضع بعض حبات السيريال الملونة أو غير الملونة,
    توضع المكسرات - جوز الهند أو أي شئ مناسب حسب الرغبة


    [​IMG]


    مقادير الحشوة :

    2 م.ك. زبدة سايحة
    1 كوب سكر بودر منخول
    2 م.ص. حليب
    نقاط قليلة من الليمون , أو عصير البرتقال
    , أو روح اللوز ,
    أو فانيليا .
    2-3 م.ص. شيكولاتة فارميسيان أو الشيكولاتة
    الملونة كما في الصورة
    خبز صامولي

    الطريقة:

    - تخلط الزبدة مع 1\2 كمية السكر
    - يضاف الحليب , و مضيف الطعم و بقية السكر و يخفق الخليط
    - يغطى و يحفظ في الثلاجة طوال الليل
    - يفتح الساندويتش و يحشى بالخلطة , و يلف ببلاستيك , و يحفظ في
    حقيبة عازلة لحين الأكل , أو يحفظ
    في الثلاجة.

    ======================


    يتبع

     
  2. noonna

    noonna .. فريق تطوير المنتدى ..

    إنضم إلينا في:
    ‏24 مارس 2012
    المشاركات:
    2,998
    الإعجابات المتلقاة:
    22
    نقاط الجائزة:
    0
    رد: موسوعة السندويتشات

    [​IMG]

    فاهيتا لحم
    [​IMG]


    المقادير:

    نصف كيلو صدور دجاج أو لحم مقطعة شرائح طولية مثل الشاورما
    بصل مقطع جوانح
    2 طماطم مقطعة
    فلفل اخضر بارد مقطع شرائح طولية
    فلفل احمر بارد مقطع
    قليل من الذرة.
    البهارات:ملح و فلفل اسود,بابريكا,فلفل احمر مطحون,اريغانو,زعتر ناشف ,مردكوش,
    ثوم بودر.


    الصلصة:

    2 طماطم مقطعة
    بصلة مفرومة
    قليل من زيت الزيتون و عصير ليمون و ملح و فلفل احمر حار
    ملعقة صلصة الطماطم
    تخلط كلها في الخلاط و توضع على النار حتى تغلي.

    الطريقة:

    يقلى البصل قليلا حتى يذبل,تضاف الطماطم ثم الدجاج و يقلب حتى النضج.يضاف الفلفل الأخضر و الأحمر قبل ان ينضج الدجاج تماما لأنه لا يحتاج الى كثير من الوقت.
    تضاف الذرة بعد أن تطفأ النار.
    تحشى الفاهيتا في ساندويشات الصمون او الخبز الفرنسي.(الفاهيتا لها خبز خاص اسمه التورتيا )
    ممكن وضع قطعة جبنة تشيدر و بعض الصلصة الحارة ,الخس و طماطم الناضجة في السندويتش حسب الرغبة.

    ------------------------------
    فاهيتا الستيك المشوى و الفلفل

    [​IMG]


    المقادير
    تخدم 6 to 8 ;

    ¼ كوب زيت زيتون ½ كوب خل العنب الأحمر ¼ كوب سكر عصير 2 ليمونة 1 ملعقة صغيرة من كل من الأوريجانو الجاف و الكمون 4 فصوص ثوم مهروسة ملح و فلفل 1 ½ كجم لحم ستيك من الأنتركوت 2 بصل، حلقات رفيعة ½ حبة فلفل من كل من الأحمر و الأصفر و الأخضر 3 ملعقة صغيرة من بهارات الفاهيتا او حسب الرغبة عصير ليمون -حسب االطعم ملح و فلفل خبز مكسيكى ساخن ( تورتيا)

    طريقة العمل :


    توضع المكونات الثمانية الأولى فس كيس تتبيل و تترك علي الأقل لمدة ساعة. ثم توضع علي مشواة حارة حتي تصل للنضج المطلوب. ثم تترك لترتاح فبل تقطيعها لشرائح رفيعة و تتبل.


    في هذه الأثناء، يشوح البصل والفلفل في قليل من الزيت وحتي تتلون المواد جيدا ثم تضاف البهارات و التتبيل.


    ترص شرائح اللحم و بجانبها الفلفل و البصل علي طاسة ساخنة او طبق تقديم. و علي طبق منفصل السلطات و الخبز.


    يقوم كل شخص بلف المكونات داخل الخبز و بمصاحبة السلطات المختارة مثل الجواكمولي (سلطة الأفوكادو)، القشطة الحمضية، صلصة البيكو دي جايو و الفول الأسود.


    طريقة الصلصه
    يكو دي جايو / صلصة الطماطم المكسيكية قائمة المكونات :
    ½ كوب طماطم ، مقشرة و مقطعة لمكعبات صغيرة ½ كوب بصل، مكعبات صغيرة 2 ملعقة ك كزبرة خضراء
    فلفل الهالبينيو الحار، حسب الذوق طريقة العمل : تخلط كل المكونات معا و تتبل و تقدم.


    طريقة عمل بهارات الفاهيتا :

    قائمة المكونات :
    6 ملعقة صغيرة شطة 5 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة 4 ½ ملعقة صغيرة كمون ناعم 3 ملعقة صغيرة بودرة بصل 2 ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم ¼ ملعقة صغيرة ملح طريقة العمل :

    يجب ان تكون كل البهارات بحالة جيدة من الجودة و التخزين. تخلط معا و توضع في برطمان.


    -----------------------------

    الفاهيتا بالنكهة الهندية




    [​IMG]





    المقادير:



    - بصلة كبيرة مفرومة


    - ملعقة صغيرة ثوم



    - 1/2 كوب طماطم مطحونة



    - 2ملعقة صلصة طماطم



    - فلفل حار مفروم



    - كركم ، كاري



    - ملعقة كبيرة دبس رمان



    - مرقة دجاج



    - زيت زيتون



    - 2باذنجان شرائح مقلي



    - شرائح بصل



    - بقدونس مفروم



    - صدور دجاج شرائح



    - جبن شيدر مبشور



    - خبز تورتيلا



    - شرائح خس




    الطريقة:



    - يسخن الزيت مع البصل والثوم والمرقة ثم نضيف الدجاج ويترك لينضج


    - نضيف الطماطم و صلصة الطماطم والبهارات والفلفل الحار ودبس الرمان ويقلب الخليط ثم يترك حتى يتم التسبيك .



    - نضيف الباذنجان ويقلب ثم يرفع عن النار .



    - يحشى خبز التورتيلا بالحشوة السابقة مع إضافة الخس والبصل والجبن ويمكن إضافة بطاطس ، ويقدم .




    -------------------------------



    فاهيتا الدجاج



    [​IMG]






    المقادير




    2 صدور دجاج - مخلية من العظم والجلد


    1 فلفل أخضر - شرائح


    1 فلفل أصفر - شرائح


    1 بصلة - شرائح


    2 طماطم - مقطعة صغير


    1/2 كوب جبن شيدر - مبشور


    4 خبز شامي


    2 فص ثوم - مطحون


    1 ملعقة كبيرة تباسكو


    1 ملعقة كبيرة بابريكا


    1 ملعقة كبيرة عسل


    ملح وفلفل



    طريقة الطهى




    1. فى وعاء صغير، يخلط التباسكو والثوم والعسل والبابريكا ويتبل الخليط بالملح والفلفل. يمزج الخليط جيداً حتى يتجانس. يوضع الدجاج فى الخليط ويترك لمدة 15 دقيقة للتتبيل.



    2. فى إناء كبير، يسخن الزيت ويضاف البصل ويقلب حتى يطرى. يضاف الدجاج والفلفل ويقلب حتى ينضج الدجاج. تضاف الطماطم وتقلب لمدة دقيقتان.



    3- يسخن العيش الشامي ويوضع خليط الدجاج ويلف ويقدم ساخنا



    ------------------------



    بطاطا ودجز




    [​IMG]


    المقادير :




    6-4 حبات بطاطس.


    2-1 ملعقة صغيرة بابريكا .



    ملعقة صغيرة كركم او مستردة جافة .



    ربع كوب طحين جميع الاستعمال .



    رشة ملح .



    نصف ملعقة صغيرة فلفل .



    2ملعقة طعام زبدة او زيت .




    الطريقة :


    نقطع البطاطس قطع سمكية ونحطها في



    كيس بلاستيكي مع الملح و الفلفل



    و البابريكا و الكركم والطحين



    ونخطلهم بشكل جيد عشان



    البطاطس تاخذ المكونات



    نسخن الزبدة و نحمر فيها البطاطس شوي



    من 3-2 دقايق بعديم نحطهم في فرن



    حار 200 درجة لمدة 30 دقيقة مع



    التقليب مرة واحدة ثم تقدم حارة




    --------------------------------



    الفلافل




    [​IMG]



    الفلافل



    المقادير:



    1/2 1 كوب فول أبيض



    1/2 كوب حمص يابس



    كوب بصل أبيض مفروم



    كوب بصل أخضر مفروم



    كوب كزبرة مفرومة ناعم



    1/2 كوب بقدونس مفروم



    2 ملعقة شاي ملح



    3 ملاعق طحين



    ملعقة شاي بهارات مطحونة



    فلفل وكمون



    2 ملعقة شاي بكنج بودر





    الطريقة:



    - ينقع الفول والحمص لمدة 12 ساعة كلاً على حدة .



    - بعد ذلك تخلط جميع المقادير السابقة وتفرم مرتين في مفرمة اللحم .



    - تشكل الفلافل على شكل اقراص وينثر عليها السمسم وتقلى بالزيت الحار في مقلاة عميقة .



    - تصفى ثم تلف في خبز عربي مدهون بصلصة الطحينة ومضاف إليه قطع من الخس والطماط والمخلل .





    ---------------------------



    [ خبز التورتيلا ]



    ممكن تشترينه جاهز أذكره في جيان بس سكرت اتوقع في التميمي بعد


    له نكهات وفيه حار يجنن





    الطريقة :


    اول شي في الخلاط ملعقة سكر وملعقتين حليب جاف



    وملعقة خميره وربع اصبع زبده مذوب وكاس مويه وذرة ملح



    وفي الزبديه كاسين دقيق .




    اعجنيهم مع بعض وخليها تتخمر من نص ساعه الى ساعه




    نقطع العجينه بالحجم اللي نرغبه انا احبها كبيره شوي




    واحيانا اتبل العجينه بالببريكا والفلفل الاحمر



    والثوم البودره والملح او بالسكر والهيل



    او ببهارات البيتزا اللي هي ريحان وزعتر واوريقانو



    او بالحبه السودا كل هاذي خيارات حسب رغبتك



    طبعا او ساده من دون تتبيل


    بعد كذا اخبزه بآلة المطازيز بس انا ماافضلها


    افضل طريقه لها ترقينها بايدك وتحطينها على قلايه



    فيها شوي زيت حامي على النار




    وهذا شكلها اللي على اليمين بالآله واللي على اليسار



    رقيته بايدي وخبزته بالقلايه على النار




    [​IMG]




    وهنا الخبز محشي بشاورما دجاج




    [​IMG]




    سندوتشات البيض بخبز التورتيا بالزيتون و البصل الاخضر




    [​IMG]






    يتبع


     
  3. noonna

    noonna .. فريق تطوير المنتدى ..

    إنضم إلينا في:
    ‏24 مارس 2012
    المشاركات:
    2,998
    الإعجابات المتلقاة:
    22
    نقاط الجائزة:
    0
    رد: موسوعة السندويتشات

    [​IMG][​IMG][​IMG]
    الشاورما العربيه

    [​IMG]

    المكونات والمقادير:
    صدور دجاج مخليه حسب عدد أفراد الأسره
    خبز لبناني حسب عدد أفراد الأسرة
    بازلاء مجمده
    ثوم
    ملح و فلفل و بهار
    طحينه
    ليمون
    طريقة التحضير
    لا تعتمد هذه الوصفه على المقادير بل على تذوق الطبق
    أولا في قليل من الزيت أضيفي كميه لا بأس بها من الثوم المطحون و حركي حتى يتغير لونه
    قطعي الدجاج الى قطع صغيره أو قومي بفرمه و اغسليه جيدا ثم أضيفيه الى الثوم و حركي.
    أضيفي البازلاء و الملح و الفلفل و البهار و غطيه حتى ينضج الدجاج .
    أخيرا ضعي كميه متوسطه من الطحينه و عصير الليمون بحيث يكون الطعم النهائي حامض نوعا ما ..
    معروف ان الخبز اللبناني عبارة عن طبقتين قومي بقطعها لإستخدام كل واحده على حدا..
    خذي طبقه و ضعي فيها القليل من الحشوه و لفيها كما تلفي الفطائر الصينيه..
    بعد
    الإنتهاء من الكميه ، ضعي في مقلاة القليل من الزيت و اقلي فيها الشاورما
    حتى تتحمر من الناحيتين و انشليها من الزيت و ضعيها في ورق نشاف ثم قدميها
    ساخنه ..

    ................
    [​IMG]

    الهمبرجر

    [​IMG]

    المكونات والمقادير
    نصف كيلو لحم بقري مفروم
    5 ملاعق طعام مياه معدنية غازية
    ملح وفلفل
    ملعقة زبدة للقلي
    5 قطع خبز خاص للهمبرجر مع بذر السمسم أو بدون
    5 ملاعق شاي من الخردل
    5 شرئح طماطم
    5 شرائح بصل
    5 اوراق خس
    5 ملاعق من الكاتشب
    5 ملاعق من الماينيز (حسب الرغبة)
    10 شريحة مخلل
    شرائح جبنة شدر صفراء ( حسب الرغبة
    ثوم مدقوق (حسب الرغبة)
    طريقة التحضير
    -ضعي اللحم في وعاء ، تبليه بالملح والفلفل واضيفي عليه المياه المعدنية ،
    اخلطي المزيج بواسطة شوكتين او ادعكيه بيديك حتى يمتزج جيداَ ويصبح ناعماَ
    2 - شكلي من مزيج اللحم 5 قطع همبرجر سماكة كل واحدة اثنين ونصف سنتيميتر
    3- ذوبي الزبدة على مقلاة مانعة للإلتصاق على نار معتدلة حتى تصبح ساخنة ،
    أضيفي الهمبرجر وخففي النار وإقليه برفق لمدة 10 دقائق مع التقليب
    4 - قسمي الخبز إلى قسمين ثم أدهني الجهات المقسومة بالخردل والماينيز ( حسب
    الرغبة ) ثم ضعي الخس والهمبرجر وشرائح الطماطم وشرائح البصل والكاتشب
    الجبنة ( حسب الرغبة) والكاتشب
    ملاحظة : استعملي اللحم الجيد للهمبرجر ، تستعمل المياة المعدنية الغازية لتضيف إلى الهمبرجر طعماَ خفيفاَ

    ................
    [​IMG]
    ساندويتش اللحم

    [​IMG]

    المكونات والمقادير
    ـ قطعتان سميكتان من لحم البقر بدون عظم.
    ـ 3 ملاعق زيت زيتون.
    ـ ملح وفلفل اسود.
    ـ قطعة من الخبز الافرنجي الطويل.
    ـ ملعقتا خردل.
    ـ أعراش جرجير للتزيين.
    طريقة التحضير
    1 ـ قطعي كل قطعة لحم الى نصفين، ثم ضعي قطع اللحم في حلة مقعرة.
    تبليها بالملح والفلفل الاسود وزيت الزيتون، ثم اطبخيها داخل فرن ساخن حتى تنضج تماما.
    2 ـ في انتظار ذلك قطعي الخبز الى اربعة اجزاء متساوية، ثم افتحي كل قطعة الى جزءين.
    رشيها بقطرات من زيت الزيتون ثم حمصيها قليلا في الفرن.
    3 ـ ادهني قطع الخبز بالخردل، ثم ضعي بداخل كل قطعة خبز قطعة من اللحم وزيني كل سندويتش بقليل من اعراش الجرجير.
    [​IMG]
    ................
    [​IMG]
    ساندويتش البرجر على الطريقة المكسيكية

    [​IMG]


    المكونات والمقادير
    كيلو لحم مفروم
    بصلة صغيرة مفرومه ناعم جدا و يفضل عصير البصل
    ملح وفلفل للطعم
    ملعقة صغيرة مستردة او خردل
    2 ملعقة طعام كاتشاب أو صلصة طماطم
    1 فلفل اخضر مهروس جيدا
    خس
    جبنة سلايس (اختياري)
    مايونيز
    خبز برجر بالسمسم
    طريقة التحضير
    نخلط
    اللحم المفروم بالمقادير ونشكلها على شكل دوائر و نضعها في الثلاجة لمدة
    ساعتين ثم نحمر البرجر في قليل من الزيت أو نشويه حسب الرغبة
    ونحضر الخبز و نضع عليه الخس والمايونيز والبرجر وعليه الصلصة المفضلة لديك و يقدم فورا

    ................
    [​IMG]
    ساندويتش الخمس دقائق

    [​IMG]


    المكونات والمقادير
    صامولي صغيراو خبز دائرى
    - جزر مبشور
    - جبن سائل
    - مايونيز حسب الرغبه
    طريقة التحضير
    يقسم الصامولي الى قسمين (من المنتصف ) ثم تخلط باقي المقادير بالخلاط الكهربائي ثم توضع على الصامولي وتدخل الفرن قليلا وبالهناء
    ملاحظه: المقادير على حسب الحاجه
    ................
    [​IMG]
    ساندويتش الطماطم و البصل السوتيه

    [​IMG]

    المكونات والمقادير
    2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
    ملعقة طعام زيت زيتون
    توست اسمر محمص
    2-1 ملعقة طعام مستردة بالعسل
    خس
    3 حبات طماطم صغيرة مقطعة شرائح رفيعة
    ربع كوب اوراق ريحان
    شرائح جبنة نصف دسم او جبنة كريمة
    طريقة التحضير
    في
    مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة نسخن ملعقة الزيت ونحمر شرائح البصل من
    7-5 دقائق الى ان تصبح مائلة للبني و ناعمة ثم نرفعها من المقلاة ونتركها
    تبرد قليلا ندهن التوست الاول بالمستردة ثم نضع عليه البصل و الخس و
    الطماطم والريحان و قطعة التوست الثانية ندهنها جبنة ونضم الخبز تقدم فورا
    الكمية تكفي 4 اشخاص الساندويتش الواحد به : كالوري : 287 دهون : 12
    كلسترول : 28 صوديوم : 49 كربوهيدرات : 35 بروتين : 12

    حشوة الساندويتش
    صدر دجاج + شوي بابريكا + فلفل اسود + بهارات مشكلة + ملح + بصل جوانح+فلفل الوان + افوكاتو+ جبن شرائح

    الطريقة
    في الزيت نحمر البصل ثم نضيف الدجاج والفلفل نضيف البهارات ونترك الكل يستوي في قليل من الماء ....لمايتبخر كل الماء ....
    نحشي الخبز بالحشوة ونضيف الافوكاتو شرائح والجبن ونلفها ......
    نضعها في صينية الفرن وندخلها الفرن الساخن 5 دقائق فقط كي تدوب الجبنة ....
    [​IMG]
    :::: كانبيه الخضار ::::

    [​IMG]

    المقادير :
    توست عادي
    2 كوب باذنجان (مكعبات صغيرة)
    2 كوب بطاطس (مكعبات صغيرة )
    1/2 كوب ذرة معلبة
    2/3 كوب شبت مفروم
    2/3 كوب صلصة ايسلاند ثاوزند
    شرائح خس وشرائح طماطم
    الطريقة :
    نحمر مكعبات البطاطس في زيت غزير
    نحمر مكعبات الباذنجان ايضاً نصفي
    الاثنين من الزيت
    نخلط صلصة ايسلاند ثاوزند مع الشبت
    في الخلاط حتى تمتزج تماماً
    نخلط البطاطس والباذنجان مع الذرة
    نسكب الخلطة عليه وتخلط جيداً
    نقطع التوست الى دوائر صغيرة
    نضع مقدار ملعقة صغيرة من خليط
    الخضار ويزين بشرائح الخس والطماطم
    [​IMG]

    :::: كانبيه الحمص ::::

    [​IMG]

    المقادير :
    توست
    2 كوب حمص مسلوق
    3 ملاعق اكل عصير ليمون
    ملعقة صغيرة ثوم مهروس
    3 ملاعق اكل طحينة
    ملح زبدة سائحة
    شرائح خس شرائح طماطم
    بقدونس
    الطريقة :
    يخلط الحمص مع الثوم والطحينة وعصير الليمون
    بالخلاط جيداً ويوضع في كيس الكريمة بقمع مشرشف
    نقطع التوست الى مستطيلات صغيرة
    نمسح السطح العلوي للتوست بالزبدة ونضع شريحة
    من الخس
    نضع الحمص بواسطة الكيس على التوست
    ونزينه بشرائح الطماطم والبقدونس
    [​IMG]

    :::: سندويتشات الباذنجان ::::

    [​IMG]

    المقادير :
    6 قطع صامولي صغير
    باذنجانة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
    ملعقة كبيرة طحينة
    ملعقة صغيرة عصير ليمون
    1/4 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
    2 ملعقة كبيرة لبن (روب )
    ملعقة كبيرة مايونيز
    2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
    ملح فلفل اسود
    الطريقة :
    تقلى شرائح الباذنجان في الزيت وتصفى
    وتنشف على ورق لامتصاص الزيت
    تتبل القطع بالملح والفلفل
    نخلط الطحينة والمايونيز وعصير الليمون
    والثوم واللبن جيداً حتى يتكون خليط متجانس
    تؤخذ الطبقة السفلية للصامولي وتقطع الى
    ثلاث مثلثات متساوية
    ويقطع الباذنجان الى مثلثات مساوية لحجم الصامولي
    نصف شرائح الباذنجان على الصامولي
    نضع فوقه 1/2 ملعقة صغيرة من الخلطة
    يزين بالبقدونس
    [​IMG]

    :::: رولات الفلافل ::::

    [​IMG]

    شرائح توست
    4 حبات فلافل (طعمية ) تفرم تفتت باليد
    2 ملعقة كبيرة طحينة
    ملعقة كبيرة مايونيز
    2 ملعقة كبيرة لبن
    ملعقة كبيرة عصير ليمون
    4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
    او سمسم محمص للزينة
    الطريقة :
    نحضر صلصة الطرطور بخلط الطحينة واللبن والمايونيز
    وعصير الليمون جيداً حتى يتكون خليط متجانس
    نرق التوست بالفرادة ( الشوبك )
    بعد ازالة الاطراف
    نضع ملعقتين من الطرطور على الفلافل المفرومة
    وتخلط جيداً
    ندهن سطح التوست بقليل من الصلصة ونضع ملعقة صغيرة
    من خليط الفلافل ونطوي التوست على شكل اسطوانة
    تترك قليلاً ثم تقطع الى جزئين اوثلاث
    نضع قليل من الصلصة على الجوانب ثم تغمس في البقدونس
    او السمسم المحمص
    [​IMG]

    :::: ساندوتشات التونة الحارة ::::

    [​IMG]

    المقادير :
    6شرائح توست
    علبة تونة
    2 بصل اخضر مفروم
    2 ملعقة كبيرة فلفل رومي احمر او اخضر
    6 ملاعق كبيرة مايونيز
    1/4 ملعقة صغيرة فلفل اخضر حار مفروم
    3 ملاعق كبيرة فلفل احمر حلو بارد (بابريكا)
    3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
    الطريقة :
    نتخلص من زيت التونة ونخلطها مع البصل الاخضر والفلفل
    بأنواعه ونصف كمية المايونيز
    نضع قليل من خليط التونة على نصف شرائح التوست
    تغطى بالنصف الاخر مع الضغط عليها بخفة
    يمسح سطح التوست بالمايونيز ثم تقطع الى دوائر صغيرة
    نغمس الدوائر في البابريكا من الاطراف او بالبقدونس
    [​IMG]

    :::: ساندوتشات الهامبورجر الصغيرة ::::

    [​IMG]

    شرائح توست
    1/2 كوب زبدة سائحة
    ملعقة كبيرة صلصة طماطم اوكاتشب حار
    1/2 كوب جبنة موزاريلا
    مقادير الهمبرغر :
    كوب لحم مفروم
    بصلة صغيرة مفرومة ناعم
    1/2 ملعقة صغيرة صلصة ماستردة
    1/2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
    ملح فلفل اسود
    الطريقة :
    نخلط مقادير الهمبرغر مع بعض وتشكل اقراص
    صغيرة تشوى في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج
    نقطع التوست دوائر صغيرة وندهن الوجهين بالزبدة
    وتدخل الفرن حتى تصبح هشة
    نضع القليل من الكاتشاب على سطح التوست ثم نضع
    قطعة الهمبرغر ثم قليل من الموزاريلا وتشوى في الفرن
    حتى تسيح الجبنة
    [​IMG]
    :::: دوائر التوست مع البطاطس ::::

    [​IMG]

    المقادير :
    8 شرائح توست
    1 1/2 كوب بطاطس مهروسة
    ملعقة كبيرة بصل مفروم
    2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
    ملعقة صغيرة كاتشاب
    كاري ملح فلفل اسود
    2 ملعقة كبيرة ماء
    2 ملعقة كبيرة زيت
    1/2 كوب زبدة سائحة
    ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
    1/2 ملعقة صغيرة ثوم باودر
    شبت وخس للزينة
    الطريقة :
    نحمر البصل في الزيت نضع عليه معجون الطماطم
    والكاتشاب ويقلب
    نضيف البطاطس ونقلب على نار هادئة
    يضاف الماء ويتبل بالكاري والملح والفلفل
    تترك تبرد
    نقطع التو ست إلى دوائر ويمسح كل سطح بالزبد
    ثم يحمص قليل في الفرن
    نخلط الزبد مع البقدونس والثوم ونمسح كل قطعة
    من التو ست بها
    نضع خليط البطاطس في كيس الكريمة ونضع مقدار
    منه على التو ست
    نزين السطح بالشبت

    [​IMG]
    :::: ساندوتشات الروست بيف مع الخيار ::::

    [​IMG]

    المقادير:
    6 شرائح توست اسمر
    3 شرائح توست ابيض
    5 شرائح روست بيف
    ملعقة صغيرة مستردة
    1/2 كوب جبنة كريم
    ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
    1/4 كوب زبدة
    خيارة مقطعة شرائح رقيقة جداً
    ورقتين خس مقطعة شرائح

    [​IMG]
    الطريقة:
    نخلط الجبن مع البقدونس جيداً
    نخلط الزبد مع المستردة في إناء أخر
    ندهن سطح ثلاث شرائح توست اسمر بالجبنة
    ثم توضع شرائح الخيار والخس
    ندهن شرائح التوست الأبيض بخليط الزبد
    ثم توضع فوق الشرائح السابقة ويصف اللحم على
    التوست الأبيض ثم يغطى بشرائح التوست الأسمر
    تزال الأطراف ويقطع الى أصابع ويوضع في طبق التقديم

    [​IMG]
    :::: دوامات الدجاج ::::

    [​IMG]

    المقادير:
    4 شرائح توست
    1/2 كوب دجاج مسلوق ومفروم
    ملعقة صغير جتني المانغا
    2 ملعقة صغيرة مايونيز
    3 ملاعق فلفل اخضر بارد مفروم
    2 بصل اخضر مفروم
    2 خيار مخلل مفروم
    ملح فلفل ابيض
    1/4 كوب زبدة سائحة
    21 حبة زيتون اخضر محشي
    كزبرة للزينة
    الطريقة :
    نخلط جيداً في إناء الدجاج والجتني والمايونيز
    والفلفل الاخضر والبصل والخيار المخلل ثم
    يتبل بالملح والفلفل
    ترق شرائح التو ست بالشوبك حتى تصبح رقيقة
    وتزال الأطراف يدهن التوست بالزبدة ثم نضع
    القليل من الحشوة ويصف سطر من الزيتون في
    الطرف الامامي
    تطوى القطع على شكل اسطواني وتلف بورق نايلون
    وتترك في الثلاجة ساعتان
    تقطع الاسطوانات على شكل مائل إلى ثلاث أجزاء
    تصف القطع في طبق تقديم وتزين

    [​IMG]

    المقادير :
    2/1 كوب مايونيز
    18 شريحة توست
    12 أوراق خس
    6 شرائح دجاج مطهوة
    18 شريحة طماطم
    12 شريحة مرتديلا
    ملح وفلفل حسب الرغبة

    طريقة التحضير :---
    : ضعي مايونيز على وجه لكل شرائح التوست
    ضعي ورقة خس على ست شرائح من التوست وضعي وشريحة دجاج فوقها
    ثم ضعي شريحة من الطماطم
    فوق الطماطم ضعي شريحة من التوست وضعي عليها مايونيز
    ورق خس وثلاث شرائح من الطماطم وشريحتين من المرتديلا ورشي عليها ملح وفلفل
    غطيه بشرائح التوست وضعي مايونيز وقطعيها بالمنتصف على شكل مثلث وقدميها بالعافية


    ---------------------
     
  4. ندى الألم

    ندى الألم .. عضو مميز .. .. عضو مميز ..

    إنضم إلينا في:
    ‏12 مايو 2008
    المشاركات:
    3,088
    الإعجابات المتلقاة:
    47
    نقاط الجائزة:
    0
    رد: موسوعة السندويتشات

    تسلم الأيادي ..
     

مشاركة هذه الصفحة

الاعضاء الذين يشاهدون محتوى الموضوع(عضو: 0, زائر: 0)